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远程运输也许是保鲜剂超标(组图)
时间:2017-09-10 15:01来源:http://www.xxhjdq.com.cn 作者:制冷保鲜设备专供 点击:

(原标题:长途运输可能是保鲜剂超标(组图))


  中国花菜登意大利食品黑名单榜首?

  近日,网上有则显示来源于“意大利华人网”的消息引起大家的关注。该消息称,在意大利媒体上公布的进口食物黑名单中,中国花菜位列第一,92%的样品中显示残留化学物质超标。正在为“舌尖上的安全”努力的国内消费者不免又心生疑问:出口的花菜(即花椰菜、菜花,也称西兰花)怎么啦?有防癌、抗癌功效的花菜,一向是国内外消费者喜食的菜肴。对此,广州日报记者采访业内专家,了解到该报道并未提及具体超标物,只称“残留化学物质超标”,而非直接是农药超标,有可能是长途运输中保鲜剂超标。广东的花菜,出自本地外,主要由云南、贵州供给,运途较短一般不会出现类似问题。

  文/广州日报记者 李光焱

  图/Gettyimages

  记者追踪该报道的源头

  网上消息孰真孰假?据《意大利新华时报》报道,称意大利Coldiretti(意大利自耕农协会)根据欧洲食品安全机构(ESFA)2015年发布的报告,4月20日在那不勒斯发布了一份进口食品黑名单,其中中国花菜居榜首。记者了解到,欧洲食品安全机构和意大利自耕农协会均是正规合法机构。

  由于该报道在广大国内消费者里流传并产生疑虑,记者近日采访了华南农业大学食品学院一位专家,据他分析:“由于此报道没有公布检测数据,因此无法判断消息的真伪。但常常有人或机构检测依据的标准数据都搞错,就敢发消息。现在网上很多以标题博眼球的文章,并不用为看到的这些东西太操心。”他认为,网上许多消息为了博眼球,不惜夸大其词、以点概面甚至造假。

  即便如此,该消息还是挑动了国内消费者的敏感神经。所以,记者通过采访专家,试图尽量接近事实。

  初步判断:

  花菜难保鲜运输时间长 或是保鲜剂惹祸

  在了解该消息后,华南农业大学教授刘厚诚认为,报道只是提到残留化学物质超标,并非直指农药残留超标。据我国出口检测水平,,农药残留超标的可能性较小。“不一定是农药残留超标,很可能是保鲜剂残留超标。”他说。

  据他介绍,国内的抽检报告里,花菜的残留超标排名并不靠前。根据该消息,中国花菜出口意大利,走海运要至少半个月~20天,长途运输,很可能是保鲜使用的保鲜剂残留检测超标。

  “花菜,尤其是青花菜(西兰花)很难保鲜,运输中为了保持到国外的卖相,使用保鲜剂很正常。”刘厚诚认为,广东市场的花菜较少大量使用保鲜剂。

  据悉,花菜喜凉,广东本地花菜在11月~次年3月足够供应,其他时段的花菜则来自云南、贵州等地。这些地方运输过来的时间不过10~20个小时。“国内销售没有那么长的运输期,估计残留问题不大。”他说。

  采访中,业内专家均表示,到正规菜市场、超市购买的花菜,其残留应该都符合标准。至于网友质疑的国外检测依据标准高,国内标准低,则是另一回事。即便同是欧美,其对化妆品的添加规定也并不一样——欧洲禁止1200种添加,而美国才禁止12种。

  至于消息中排在黑名单第二、第三的越南西芹、印度罗勒叶等,国内消费者更不必紧张。刘厚诚表示,西芹国内就有足够供应,罗勒叶只是一些特色餐厅、菜肴会用,普通消费者摄入不多。

  广东市民关注

  台山菜花有无问题

  在采访中,有广州市民表示,广州人吃台山菜花比西兰花要多,不知道这种“长相”相似的菜花会不会有问题。对此,业内人士称,就此次意大利公布的消息看,不会影响国内菜花的市场。因为台山菜花运输到广州路途较短,保鲜剂使用不多,而且销售前应有检测。只要消费者在正规的超市、菜市场购买或卫生条件达标的餐厅吃饭,一般不会中招。

  记者了解到,台山菜花与一般的菜花有所不同,它的菜花没那么密集,长得比较松散,但口感比较脆爽。市民在购买烹饪前,注意浸泡清洗,有条件可以热水烫一下,以助于将表面可能残留的农药清除。

  花菜抗癌

  生食效果最佳“花菜抗癌,是有科学证据的。”刘厚诚告诉本报记者,包括广东人爱吃的菜心、芥蓝等十字花科的食品已经被证明具有抗癌作用,青花菜比白花菜的抗癌效果要好。且生食效果最佳,其次是热水烫一下食用,再次是蒸,最次是炒熟。不过外表不平或多细毛的蔬菜容易沾染农药,如果生食一定要认真清洗,可放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,有助于去除残留农药。


  专家建议,如果生食一定要细细咀嚼,令抗癌物质充分释放更有利于吸收。切开后,花菜不宜长放。而若是炒熟,则要尽量选择短时间加热的方法。

  据报道,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调青花菜最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当花菜变成亮绿色时,抗癌作用最强。研究人员称,青花菜是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。

  怎样挑选花菜呢?手感越重的、周边花球没有散开的质量越好。要避免其花球过硬,这样的花菜可能比较老。业内专家建议,任何食物,适度适量均衡膳食更重要,什么都吃一些,保持营养和健康的平衡。

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