主页 > 国内科技 >
栏目导航
热门文章
· LG冰箱不制冷屡修屡坏 备用机发霉泛味生“活
· 修电视、修冰箱……家电维修和洗濯 找 96128
· 阜阳一市民维修冰箱遭遇坐地起价
· 中国最小啤酒厂高峻家,乐成解出天下上最早贾
· 保鲜袋巧去桃毛 灌水后动弹袋子
· 看不到蒸发器和出风口却制冷更匀称 海尔环球
保鲜膜为何不保鲜?
时间:2017-09-11 11:00来源:http://www.xxhjdq.com.cn 作者:制冷保鲜设备专供 点击:

  许多人在选择保鲜膜时会忽略氧气透过率、二氧化碳透过率等指标。

  昨天,本报糊口尝试室栏目登载了冷藏西瓜最好不消保鲜膜的报道后,不少读者给本报打来热线电话暗示迷惑。“保鲜膜为什么不能保鲜呢?”为此,记者采访了相干规模的专家,发明市民们固然常常行使保鲜膜,可是对保鲜膜的熟悉存在一些误区。

  观测

  保鲜膜上的透水透气声名常被忽略

  昨全国午,记者走进一家超市,看到在超市的货架上摆放着不罕用于食品生涯的保鲜膜。“你问我保鲜膜采吗?不都是塑料成品么?”常常去超市购物的王密斯面临记者的提问说,她对保鲜膜的材质并不清晰。平常生涯食品,壹贝偾在碗或盘上密封上一层保鲜膜。

  记者留意到,超市里贩卖的保鲜膜都标明是PE材质,细心查察保鲜膜的声名书,记者看到有的保鲜膜标注了氧气透过率、二氧化碳透过率以及水蒸气透过率,有的品牌的保鲜膜只标注了氧气透过率和水蒸气透过率。这几个数值,是权衡保鲜膜质量优劣的重要参数,但常常被斲丧者忽略。

  释疑1

  保鲜膜影响食品透氧透湿

  北京农学院食物科学与工程学院的杜斌博士先容,今朝,市面上可以见到的保鲜膜有三种,第一种是聚乙烯,简称PE,这种原料首要用于食物的包装。第二种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC,首要用于一些熟食、肉成品、生鱼类等产物的包装,既可用于冰箱保鲜,也可用于微波炉,在耐热、无毒性等方面远远优于平凡保鲜膜。第三种是聚氯乙烯,简称PVC,这种原料的保鲜膜含有塑化剂,对人体危害较大,不应承在肉类中行使。今朝,正规超市里已经看不到这种保鲜膜的身影,但因为价值自制,在一些批发市场等管控不严的处所,还会有人行使。

  “当保鲜膜包裹住食品时,食品自己的透氧和透湿就会受到必然的影响。”杜博士说,譬喻一些食品在“呼吸”时,会开释出二氧化碳,一旦被保鲜膜“憋”住了,就会促进食品中一些厌氧菌的繁殖。再如一些自己会披发出催熟气体的生果和蔬菜,假如用保鲜膜举办保鲜,反而会揠苗助长,譬喻西红柿和香蕉,就不能用保鲜膜生涯。由于这类的生果和蔬菜在安排时,自身会披发出可以催熟的乙烯气体。当这部门气体累积披发不出去时,则会加快生果和蔬菜的糜烂,收缩了食品生涯的时刻。

  释疑2

  盖保鲜膜的食品变质快

  是由于厌氧回响

  国际食物包装协会常务副会长董金狮先容了保鲜膜的道理。他说,保鲜膜首要起到三个浸染,一是断绝,,掩护食品不被外部的尘埃、细菌和微生物污染;二是保湿,阻止食品中的水分挥发;三是掩护食品营养不被粉碎。要到达这三个成果,并不是全部的塑料膜都能做获得。他说,此刻市面上呈现了将农用地膜和较量厚的塑料膜当保鲜膜用,但假如太厚,就会导致食品不能“呼吸”,轻易厌氧发酵,从而腐朽变质。“纵然是及格的保鲜膜,裹一层能保鲜,裹两层就不保鲜了。保鲜膜不单要保持水分不挥发,还要让内里的二氧化碳可以或许出去,表面的氧气可以或许进来,就像口罩,假如太厚,人就不能呼吸了。”

  董金狮以为,行使保鲜膜生涯的西瓜比不消保鲜膜的反而坏得更快,存在几方面的身分。一、西瓜在盖保鲜膜之前是和氛围打仗的,果肉外貌就有微生物和细菌存在。二、假如保鲜膜较厚,就会导致这些微生物或细菌繁殖的更快,一旦发生厌氧回响,就很轻易变质。三、和生涯温度也有相关,假如是冰箱冷藏的话,会比在室温下生涯要好一些。他说,保鲜膜可否保鲜和保鲜膜厚度以及食品外貌的微生物几多有很大相关,假如食品已经变质了,盖了保鲜膜反而坏的更快。

  释疑3

  保鲜膜、保鲜盒

  着实都不保鲜

  董金狮说,保鲜膜保鲜着实就是保水的题目。好的保鲜膜,就是让水蒸气只管多地保存,氧气和二氧化碳则尽也许多地透已往。假如氧气能进来,食品就不轻易变质,假如进不来,就轻易腐朽变质。

  除了保鲜膜之外,许多市民每每会选择用塑料保鲜盒生涯食品。董金狮暗示,保鲜盒可以阻止水分流失,断绝尘埃,也可以或许保持味道不跑掉。他说,保鲜膜保鲜一样平常都能保持水分,却不能保持住味道。好比用塑料袋装油条,油会从塑料袋排泄来,从表面还能闻到油条的香味。他暗示,假如是生涯熟食,更好的选择是用保鲜盒。

  尚有的市民每每把吃不了的生果切碎后放到保鲜盒冷藏,董金狮暗示,这种方法既不卫生,又轻易变质,他提议市民不要这样做。“生果在切的时辰就已担当到了菜刀、砧板的污染,保鲜盒内也不是真空情形,吃的话要出格警惕。”(王琪鹏 李环宇)