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菜场超市拉开档次卖蔬菜
时间:2017-09-13 02:00来源:http://www.xxhjdq.com.cn 作者:制冷保鲜设备专供 点击:

毛菜→净菜→“气调菜”:蔬菜保鲜期大大延迟

菜场超市拉开档次卖蔬菜

买菜拉开了档次净菜继承“扩军”

蔬菜的保鲜期很短,放不了一两天,叶子就蔫了。一向以来,肉可以冷冻储存、蛋也可以冷藏得更久一些,只有蔬菜的保鲜耐久性题目,尚未很好地破解。纵然是一些行使了当代化包装的净菜,也无法办理。

本年春节前后,一种行使“气调保鲜包装”的净菜登岸武汉超市,号称保鲜期可达一周乃至半月。这是武汉企业初次将国际MAP包装技能引进武汉。

昨日,记者在武磋商贩百圣店找到这种“气调”净菜。

去了泥、洗干净的红菜薹、菜芯、黄瓜、茄子、辣椒等,别离“躺”在袋子或盒子里,罩上一层透气薄膜,按上去鼓鼓的,内里有气体。贩卖职员说,买回家放进冰箱冷藏,只要不撕开包装,能保鲜7-15天。对事变繁忙的人来说,可以一次性买够一个礼拜乃至半月要吃的菜,不消每天跑菜场。

据相识,“气调保鲜”(即MAP)是通过节制气体比例的方法,到达冷藏保鲜的目标。包装中鼓鼓的气体,已不是正常的氛围,而是颠末尾非凡的调理,低落了氧含量,进步了氮或二氧化碳(可抑菌)的含量,以镌汰蔬菜新陈代谢的进度,同时操作透气性薄膜对外举办气体互换,让蔬菜保持薄弱的需氧呼吸,再共同0-4摄氏度的低温冷藏,就能让蔬菜保鲜期延迟1倍多时刻。

凡是,没吃完的蔬菜,市民会将它“裸体”可能套在平凡塑料袋里放进冰箱,这样固然也能多放几天,但营养因素会流失掉,而“气调”菜在冰箱里多呆几天,营养会齐备无损。

市农业局市场随处长胡体良说,今朝,农产物常用的保鲜步伐有:化学防腐抑菌、抽真空高温灭菌、抽真空充氮等。真空保鲜合用于硬度高的食物,蔬菜不能用。“气调”技能原本用在大型冷库上,多用于冷鲜肉包装,这是我市初次运用到蔬菜小包装上。

买菜拉开了档次

从毛菜一统全国,到平凡净菜“分食”市民餐桌,再到“气调”净菜初探市场。现在,武汉人买菜有了越来越多的选择。

30岁的斲丧者程老师汇报记者,他常去超市买净菜,,买回家冲洗一下就能下锅,省了去泥巴、掐菜、择菜的贫困。而他年近六旬的怙恃,由于糊口得闲,不怕备菜贫困,就喜好天天踱到菜场,买毛菜回家逐步清算。程老师说:“老人认为净菜贵,舍不得买,着实,某些非凡时刻,如过年过节或下雨下雪的时辰,菜场的菜价会飙得较量高,比净菜价值自制不了几多。”

胡体良先容,我市净菜工程从2008年推广至今,切合质量安详尺度的净菜根基都在大型超市设点贩卖,市民在街边或菜场较难买到。这是由于,净菜企业自租门店营销的本钱,与“入超”本钱八两半斤,企业便同等选择了“入超”。中百仓储、武磋商贩等大超市均反应,这几年,净菜已经逐步“抢掠”了一部门毛菜市场。今朝,净菜在超市蔬菜销量中的占比,已到达40%-50%,而3年前,连10%都不到。净菜主流斲丧群是中上收入的年青人,中晚年人确实嫌净菜贵了,只看看,很少买。

“气调”净菜的表态,又将净菜价值进步一两成。好比春节时代,红菜薹的毛菜卖到5元一斤,平凡净菜卖5.8元一斤,“气调”菜更卖6.5元一斤。

出产商武汉宜鲜食物公司有关认真人暗示,由于保鲜特征,“气调”净菜的订价确比平凡净菜高10%-20%,定位为高等斲丧。

净菜继承“扩军”

我市农业“十二五”筹划确定:将来5年,净菜在武汉蔬菜市场的遍及率要到达70%。

胡体良说,蔬菜由于易腐化,保鲜期短,在运输和贩卖进程中的消费率可高达20%多。一车3吨的蔬菜从地头运到市中心售卖,因烂叶烂帮丢掉的部门也许高出600公斤。今朝,农产物贩卖价值组成中,有60%-70%是物流本钱推高的。而推广净菜,可以镌汰都市里的糊口垃圾、低落运输本钱、有事也可以追溯。同时,多在蔬菜保鲜技能上做创新文章,也有助于低落蔬菜消费率。

客岁,我市新增净菜专柜38个,多漫衍在大型超市,快意团体、元生蔬菜配送、兰氏蔬菜配送、中百配送等21家企业从事净菜加工及配送。当局每年拨1000万元,津贴净菜企业购置冷藏装备、加工致理装备等。

文/记者 胡蝶 演习生 肖若冰

图/通信员 程慧朋